RISO VENERE CON GAMBERI LIGHT

Il riso VENERE nero è un riso integrale dall' inconfondibile aroma. E' un riso originario della Cina noto come il "riso proibito" perchè poteva essere consumato esclusivamente dall' imperatore per le sue notevoli proprietà nutrizionali ed afrodisiache. Infatti questo tipo di riso è caratterizzato da un alto contenuto di sali minerali come magnesio, fosforo e selenio che svolgono un' azione utile per il benessere del nostro organismo. La cottura più LIGHT è farlo bollire in acqua salata e condito con un filo di olio extravergine a crudo. L' abbinamento migliore è sicuramente con il pesce sia in umido che bollito, interessante anche l' abbinamento con formaggi e frutta secca come per esempio gorgonzola e noci.
Veniamo alla nostra ricetta:

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso nero
1 noce burro
8 gamberi medi
sale
timo per guarnire

Preparazione:
Attenzione i tempi di cottura sono  lunghi circa 20-25 minuti c'è di bello che scuoce, ma lascia abbastanza colore nero nell' acqua di cottura che viene via facilmente lavando, consiglio però se avete delle pentole di ceramica bianca non utilizzatele per precauzione. Quindi la cottura come un normale riso si fa bollire in acqua salata. A parte mettere a bollire i gamberi in acqua salata con il guscio e fate cuocere circa 10 minuti, una volta cotti sgusciateli e riponeteli in un piatto. Tornando al nostro riso una volta scolato lo condiamo con un pò di burro ma poco se volete che sia light!!! :D Ponete il tutto in un coppa-pasta rotondo e pressate con le mani attendete un attimo e poi togliete il coppa-pasta e il vostro riso sarà a forma di torretta, a questo punto incastrare sopra 2 gamberi come da foto e guarnire a piacere io ho usato del timo...Fatemi sapere...

PIZZA DI CARNE CON BUFALA E CILIEGINI

La pizza di carne è un piatto goloso e appetitoso, per chi segue una dieta a basso apporto di carboidrati e può mangiare raramente la pizza questa è un' idea alternativa interessante e molto appagante anche visivamente! Potete condirla come volete come una vera e propria pizzaaaa!!!! Sbizzarritevi con la fantasia :D !

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di macinato
1 uovo
Polpa di pomodo
Pomodorini ciliegini
Parmigiano Reggiano
Mozzarelline di bufala
Sale qb
Pepe qb
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:
In un recipiente amalgamate il macinato di carne con un uovo, parmigiano, sale e pangrattato(vedi la ricetta pangrattato fatto in casa più genuino) fino a farlo diventare un panetto consistente. Disporre su una teglia a vostro piacimento, quadrata, rotonda, ovale o in dei stampini da antipasto per esempio. Con un cucchiaio livellare bene. Tagliare la mozzarella a dadolini e disporre in maniera uniforme, spolverare con parmigiano. Aggiungere un filo di olio e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti. A freddo aggiungere i pomodorini ciliegini, o le olive o dei salumi insomma quello che più vi aggrada!

POLLO JAMAICANO & RISO DEI CARAIBI

Direttamente dai CARAIBIII e già mi viene voglia di partire!!!! Mare cristallino ...sabbia bianca...palme e relax, e un buon pollo accompagnato da un riso come contorno. Che delizia!

Ingredienti:
2 cucchiaini Timo secco
2 Peperoncini rossi freschi
Zenzero qb
Noce moscata qb
2 cucchiaini di cannella
Salsa di soya qb
2 spicchi di aglio
Lime
1 cipolla
Rum

Preparazione:
Togliere la pelle al pollo tanto inumidita non diventerà croccante. Tre tagli  pollo in diagonale profondi 2 cm. Tritare tutte i peperoncini, la cipolla e l' aglio e le spezie nel frullatore, per amalgamare bene infine aggiungere il succo e un po' scorza grattugiata e una spruzzata di rum. Riporre metà della salsina come condimento per il pollo precedendemente posto dentro ad una busta per cibi congelati e far marinare per una notte in frigo. Il giorno dopo disporre il tutto su una teglia  mettere in forno a 200 gradi per un ora. Aggiungere il resto della salsa dopo 30 min. Abbinare con riso e fagioli dei caraibi delizionsooooooooo!!!!!!

Ingredienti:
Peperoncino
Cipolla
400 gr Riso chicchi lunghi bastati
600 ml brodo
Latte di cocco
Fagioli scuri

Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell olio aggiungere il peperoncino, metto il riso, aggiungo il latte di cocco più brodo 600 ml, aggiungo i fagioli piccoli e scuri ma vanno bene tutti i tipi, cuocere per 15 min con coperchio.

TROFIE AL PESTO DI MANDORLE

Questa variante del pesto tradizionale è buonissima dovete provarla assolutamente!!! Aspetto vostri commenti!!!

Ingredienti:
Trofie
Mandorle
Basilico
Olio extravergine
Pecorino toscano
Pepe nero
Aglio
Sale

Trofie definizione: sono un tipo di pasta  tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile arrotolate su se stesse,  originarie di un paese chiamato Sori  in provincia di Genova.
Preparazione:
Lavare accuratamente il basilico e asciugare, mettere nel frullatore basilico, mandorle, pecorino toscano, lo spicchio di aglio, pepe qb, aggiungere l'olio per amalgamare il tutto e frullare fino a far diventare una crema, a seconda se vi piace più o meno verde dovete dosare le quantità di mandorle e formaggio che lo renderanno un verde più chiaro o più basilico...a vostro piacimento. Amalgamate bene aggiungendo ancora olio se necessario a questo punto potete invasare ricordandovi di coprire abbondantemente con olio. Consiglio a me piace farlo sempre fresco perchè il basilico si ossida facilmente e perde tutte le sue proprietà. In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le trofie, scolare e condire la pasta con il pesto di mandorle! Buon APPETITO!!!

Se ti va puoi leggere le proprietà delle mandorle:
http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/05/torta-con-petali-di-mandorle-adagiati.html
LO SAPEVI CHE:

Il basilico è una tra le piante aromatiche più  diffusa in Italia e  può essere impiegata in vari modi per insaporire i cibi. Possiede molte proprietà terapeutiche e curative, stimola e tonifica tutto l'organismo e combattendo lo stress. Stimola le ghiandole surrenali ed ha proprietà antispasmodiche per l'apparato digerente, come tutte le spezie  migliora la digeribilità dei cibi. Possiede inoltre anche capacità sedative, diuretiche e antimicrobiche, è antisettico e antinfiammatorio. E’ particolarmente indicato  per le persone che  soffrono di coliche, mal di testa, e problemi all’ apparato  urinario. Indicato inoltre anche per problemi a carico dell'apparato respiratorio in quanto è espettorante, quindi per la tosse, l'asma, problemi ai seni paranasali, raffreddore, influenza, bronchite e raffreddamenti in generici. E’ ottimo per le sue proprietà sedative, quindi per chi è stressato ed ha  sbalzi d'umore. Una cosa utile è quella che  ci tiene lontani gli insetti ed è efficace contro le punture di insetti.  Apporta infine anche benefici alla pelle, ai dolori muscolari e reumatici. Quindi se non  avete ancora la piantina di basilico a casa compratela!!! ;D

SALMONE IN AGRODOLCE ALLA ORIENTALE

Il salmone in agrodolce ho imparato a cucinarlo in Giappone è facilissimo ... lo cucinavo con le bacchette da cucina GIAPPONESI che sono lunghe il doppio di quelle normali, tra poco pubblico la foto...

Ingredienti:
Zucchero
Salsa di soya
Salmone
Insalata Valeriana

Preparazione:
Metto la salsa di soya nella padella poi aggiungo il salmone e un pizzico di zucchero, faccio andare a fiamma media se vedete che la salsa di soya si asciuga aggiungetene e controllate in gusto se necessario aggiungere ancora zucchero, la salsina deve rapprendersi un pò. Servire il salmone suun letto di insalata valeriana e far colare la salsina che deve essere densa a questo punto.

VEDI ANCHE MOUSSE DI SALMONE:
http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/06/mousse-di-salmone.html

PROPRIETA' Salmone:
Ha notevole contenuto di proteine, il salmone costituisce un secondo piatto perfetto ed equilibrato, da consumare al posto della carne rossa. Le calorie si equivalgono, ma il salmone vince nettamente per l'eccellente qualità dei suoi grassi polinsaturi. Gli omega 3 e i grassi polinsaturi del salmone contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale, ma ad alzare i livelli del colesterolo cosiddetto "buono" per la sua azione protettiva sul sistema cardiovascolare. Tra  gli effetti più  sorprendenti degli omega 3 c'è il loro potenziale ruolo antidepressivo. Inoltre, gli studi dimostrano che una dieta ricca di questi acidi grassi sembra essere in grado di contrastare il declino delle capacità cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre, secondo recenti studi, gli omega 3 sembrano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide.  Oltre agli omega 3 il salmone apporta anche notevoli quantità  di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione dello scheletro. Utile per questo nella prevenzione e nel  combattere l'osteoporosi.

PANGRATTATO AROMATIZZATO FATTO IN CASA PIU' SALUTARE

Care/i amiche/ci vorrei darvi un' idea per fare il pangrattato in casa, è semplicissimo e velocissimo tranquille! E' GENUINO!!! Prima di proseguire con la ricetta vorrei elencare dei buoni motivi per non comprare quello già fatto: spesso dalle grandi industrie viene fatto con degli avanzi di fabbricazione di grissini salati e quindi nel fondo rimanente di fabbricazione c'è un' elevata concentrazione di sale, che fa malissimo!!! Anche per la ritenzione che va poi a creare la buccia di arancia!!! Inoltre potete averlo sempre fresco così!  Quindi provatelo :D

Si può fare più rapidamente frullando come vedete dalla foto, basta mettere del pan carré  nel frullatore ed è subito pronto all'uso, lo svantaggio è che si conserva poco e poi il pan carré contiene conservanti. Altrimenti metodo ancora migliore è se avete del pane in casa lo tagliate a cubetti e lo mettete in una teglia con le spezie a piacere e un filo di olio extravergine dopodiché in forno A 200 gradi fino alla doratura, qui di seguito vi metto il link con foto dei crostini se usate quelli potete fare anche il pangrattato aromatico!!!! Che delizia!!! http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/05/crostini-di-pane-alle-erbe-aromatiche.html   Aspetto commenti!!!

CAESAR SALAD estate 2013

Direttamente dall' AMERICA!!! Ho avuto il piacere di assaggiarla a Miami in un localino niente male... :D !!! E' facile e gustosa se volete farla più leggera usate poco salsa....se trovate difficile fare la salsa che ho postato sotto vi dico un paio di cosette allora: potete anche utilizzare una salsa allo yogurt che trovate comodamente nei supermercati, o proprio l' originale della Develey, buon appetito...aspetto commenti e foto!!

Ingredienti:
Pollo
Insalata croccante (gentilina)
Uovo
Olio di oliva
Sale
Parmigiano reggiano
Limone
Sale

Preparazione:
Innanzi tutto chiude il petto di pollo in una busta e aggiungere spezie e olio e lasciare marinare 2 ore. Poi disporre il tutto in una teglia e infornare a 180 gradi per 20 min circa. Grattugiare il parmigiano. Tagliare il pane a dadolini, disporre in una teglia aggiungere olio e sale e infornare a 180 gradi per 10 minuti. Preparare la salsa di accompagnamento così:
Rompere un uovo e girare con frusta (si può sostituire l uovo crudo con 60 ml di panna da cucina), 2 cucchiai di olio d oliva e girare come se stessimo facendo la maionese a mano, aggiungere l olio piano piano, aggiustare di  sale, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e una spruzzata limone al posto dell aceto. Aggiungere del pepe nero se piace.
Dispongo l insalata, taglio il pollo e lo metto dentro a bocconcini, aggiungere la salsa mescolare e infine aggiungere i crostini croccherelliiiiiiiiii ....