CESTINO A CUORE DI ANGURIA 2013

Un' idea meravigloisamente estiva!!! Con un pò di pazienza per scavare e intagliare l' anguria farete un figurone!!!

Comprate un' anguria rotonda, se riuscite trovatene una un pò piatta nel fondo, se non siete fortunati come lo stata io fate un taglio per far si che resti in piedi. Poi intagliate il manico spesso circa 2-3 cm, e poi tagliate l'anguria a metà facendo attenzione a non tagliare il manico. Con tanta pazienza intagliate i triangoli. Dopodichè con uno scavino tagliate a palline l' anguria scavando fino in fondo in modo da formare un cestino vero e proprio che poi riempirete a piacere con tanta bella frutta, io ho usato ciliegie e palline di anguria, buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aspetto commenti!!

FRENCH TOAST CON PRUGNE ALLA CANNELLA

French toast con uno sciroppo scarlatto  brillante da provare assolutamente!!!

Ingredienti:
Succo di mirtillo
Zucchero
Cannella
Prugne fresche

Preparazione:
Mettere sul fuoco il succo di mirtillo rosso, aggiungere lo zucchero e tagliare le pesche a metà e immergere nel liquido a metà, bucarle con la forchetta e cuocere per 10 minuti circa senza far assorbire tutto il liquido, prima che la cottura sia ultimata aggiugere una spolverata di cannella.
A parte immergere la fetta di pane nel recipiente con uovo e cannella e lo lasciò per far assorbire prima da un lato poi da un altro. Mettere il burro nella padella e cuocere il pane girandolo prima da un lato e poi dall' altro. Una volta cotto impiattare mettendo sopra le prugne e il loro sughetto .... mhhh che bontà!!

VINAIGRETTE

La vinaigrette è una salsa fredda francese, semplice e veloce da preparare; si chiama vinaigrette perché è composta da aceto, che in francese viene appunto chiamato vinaigre. La vinaigrette viene utilizzata come condimento per verdure crude e cotte, pesce e insalate. Esistono diverse varietà di vinaigrette, ma la ricetta originale  prevede l’utilizzo di olio, aceto, sale, pepe e succo di limone. Quando il limone prende il posto dell’aceto, la vinaigrette viene chiamata citronette (dal francese citron, limone). La Ricetta della Vinaigrette Classica:

Ingredienti:

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale in un cucchiaio di aceto balsamico. Poi aggiungi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio e una spolverata di pepe. Sbatti gli ingredienti con l’ aiuto di una frusta fino a che non saranno emulsionati e omogenei.

La Ricetta della Vinaigrette alla Senape

Ingredienti:

1 cucchiaio di aceto di vino

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di senape

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale in un cucchiaio di aceto di vino. Poi aggiungi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio e una spolverata di pepe. Per finire aggiungi la senape. Sbatti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta fino a che non saranno ben emulsionati.

La Ricetta della Vinaigrette all’ Aceto Balsamico

Ingredienti:

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale in un cucchiaio di aceto balsamico. Poi aggiungi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio e una spolverata di pepe. Sbatti gli ingredienti con l’ aiuto di una frusta fino a che non saranno omogenei.

La Ricetta della Citronette Classica

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale nel succo di limone. Poi aggiungi l’ olio e una spolverata di pepe. Sbatti gli ingredienti con l’aiuto di un frusta fino a che non saranno ben emulsionati.

SANGRIA

La SANGRIA  è una tipica bevanda alcolica spagnola. Il suo nome viene da “sangre” che in spagnolo significa sangue, per il colore rosso della bevanda.  Gli ingredienti basici della sangria sono vino rosso, zucchero e frutta, e si beve soprattutto in estate, sia a tavola che nelle feste e negli incontri casalinghi. Questa versione è una mia rivisitazione facilissima e velocissima e anche abbastanza leggera, a me piace così dolce, se piace più pesante potete basta aumentare la dose di vino. P.S non aggiungo zucchero perchè è già contenuto nell' Oransoda :D !!  La adoro non ne posso fare a meno!! 

Ingredienti:

400 ml l di vino rosso

1 litro Oransoda

pezzi di  pesche

cannella pochissima

Preparazione

In un recipiente molto capiente versate il vino e l oransoda e mescolate. Tagliate a tocchetti la frutta, immergetela e infine spolverate di cannella e mescolate. Una bella mescolata e fate riposare in frigo per almeno 6 ore... più la fate riposare meglio è! Servire fredda!!

Per rimanere in tema di bevande tipiche spagnole abbiamo:il  calimocho (dal basco kalimotxo) è una bevanda alcolica composta approssimativamente per la metà di vino rosso  e per il restante 50% da una bevanda analcolica a base di cola, quindi coca cola o pepsi.

STRUDEL DI VERDURE

Un' alternativa  al classico strudel di mele:  salato ed originale!!

Ingredienti:
Pasta sfoglia
300 gr di verdure : fagiolini, cavolfiori, carote e zucchine
100 gr di champignon
100gr di fontina
3-4 fette di pancetta
1 porro
Olio extra vergine
1 uovo
Qb sale
Qb pepe

Lessare le verdure o cuocete le al vapore potete utilizzare o la grigliata di metallo che si apre a foglia o nel bauletti o di bambù poco conosciuto in Italia utilizzati sismo in oriente!
Cuocere i funghi, dopo averli tagliati finemente, in una padella larga dove avrete già stufato il porro con l' olio. Unire le verdure e aggiustare di sale e pepe e fate insaporire per 6-7 minuti.
Tagliare a parte la fontina a cubetti. Stendere la pasta foglia su un foglio di carta da forno e adagiare sulla teglia desiderata fare dei forellini con la forchetta stendere le fette di pancetta, unire le verdure e i cubetti di fontina. Arrotolate la sfoglia aiutando i con la carta da forno. Spennellare sopra con l' uovo e fare 3 tagli paralleli obliqui sulla superficie. Infornare a 200 gradi per 25-30 minuti. Prima di servire lasciare riposare. Buon appetito!!

MUFFIN SALATI

Un' ottima idea per giocare un pò in cucina!!

Ingredienti per circa 10 muffin:

250 gr. di farina 

200 ml. di latte o acqua

1/2 cubetto di lievito o 10 gr lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

2 uova

50 gr. di burro

120 gr. di prosciutto crudo di parma

100 gr. pecorino toscano

50 gr. di parmigiano reggiano.

Preparazione:

Come per i muffin dolci anche in questo caso dividiamo inizialmente i due composti con gli ingredienti umidi e con quelli secchi. In un recipiente mescolate il latte, le uova e il burro fuso. A parte quindi unire alla farina il parmigiano, il sale e il lievito. Infine amalgamare  il tutto.

Tagliare la provola a dadini e la mortadella a pezzettini e li uniamo al composto.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto riempiendoli a metà tendendo conto della lievitazione. Infornare  i muffin salati  a 180° per 20/30 minuti o controllare la cottura infilando una forchetta nel muffin, non ne esca pulita e asciutta.

Lasciate raffreddare prima di servire, possiamo servirli anche il giorno dopo si saranno insaporiti!!!!

SALE ALLE ERBE AROMATICHE

Provate questa ricettina per insaporire carni, pesce, patate e chi più ne ha più ne metta !!!!!

Ingredienti:

Salvia

Alloro

Rosmarino

Erba cipollina

Timo

Maggiorana

Preparazione:

Lavate ed asciugate con cura tutte le erbe e passatele nel mixer insieme al sale grosso. Ora trasferite la miscela  in vasetto ermetico. Il sale dovrà prendere i sapori di tutte le erbe, quindi non aprite il vasetto per 20 giorni. Una volta trascorso questo lasso di tempo, potete trasferire il sale ormai perfettamente aromatizzato in vasetti più piccoli, meglio se con coperchio, per impedire che si perdano i profumi delle erbe aromatiche. Questa ricetta vi permetterà di risparmiare  in sali aromatizzati già pronti che fanno male alla salute e costano.