VINAIGRETTE

La vinaigrette è una salsa fredda francese, semplice e veloce da preparare; si chiama vinaigrette perché è composta da aceto, che in francese viene appunto chiamato vinaigre. La vinaigrette viene utilizzata come condimento per verdure crude e cotte, pesce e insalate. Esistono diverse varietà di vinaigrette, ma la ricetta originale  prevede l’utilizzo di olio, aceto, sale, pepe e succo di limone. Quando il limone prende il posto dell’aceto, la vinaigrette viene chiamata citronette (dal francese citron, limone). La Ricetta della Vinaigrette Classica:

Ingredienti:

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale in un cucchiaio di aceto balsamico. Poi aggiungi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio e una spolverata di pepe. Sbatti gli ingredienti con l’ aiuto di una frusta fino a che non saranno emulsionati e omogenei.

La Ricetta della Vinaigrette alla Senape

Ingredienti:

1 cucchiaio di aceto di vino

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di senape

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale in un cucchiaio di aceto di vino. Poi aggiungi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio e una spolverata di pepe. Per finire aggiungi la senape. Sbatti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta fino a che non saranno ben emulsionati.

La Ricetta della Vinaigrette all’ Aceto Balsamico

Ingredienti:

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale in un cucchiaio di aceto balsamico. Poi aggiungi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio e una spolverata di pepe. Sbatti gli ingredienti con l’ aiuto di una frusta fino a che non saranno omogenei.

La Ricetta della Citronette Classica

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Sciogli un pizzico di sale nel succo di limone. Poi aggiungi l’ olio e una spolverata di pepe. Sbatti gli ingredienti con l’aiuto di un frusta fino a che non saranno ben emulsionati.