INSALATA DI SEPPIOLINE & ZUCCHINE

Questo è un piatto estivo freschissimo e salutare, può essere utilizzato come antipasto o come secondo piatto. Provatelo!!!

Ingredienti:
Seppioline
Prezzemolo
Zucchine
Aceto di vino bianco
Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare le seppioline accuratamente, e tuffarlo in una casseruola con poca acqua bollente leggermente salata. Cuocere pochi  minuti da 3 a 5. A parte scottare le zucchine in acqua bollente salata per qualche minuto: deve essere cotta ma rimanere abbastanza dura. Tagliare la zucchina a listarelle sottili e lunghe escludendo la parte interna verde chiaro come vedete dalla foto. Preparare il condimento in una ciotola a parte: mescolare insieme  l'aceto, sale, il prezzemolo, l'olio e il pepe. Condire l'insalata di pesce mescolando delicatamente, servire il giorno successivo.

MOUSSE DI SALMONE

Ricetta semplicissima, velocissima e apprezzatissima!!! DA LECCARSI I BAFFI!!!

Ingedienti:

250 g di philadelphia classico

salmone affumicato

1 limone

Pepe nero

 Mettere il tutto nel mixer fino ad ottenere una crema, riporre in un contenitore con la forma da voi scelta e lasciare riposare in frigo un' ora. Servire a panetto o già tagliata accompagnandola con crostini o pan carrè tostato.

VEDI ANCHE SALMONE IN AGRODOLCE ALLA ORIENTALE:
http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/07/salmone-in-agrodolce.html

5 BUONI MOTIVI PER CONSUMARE IL SALMONE:

 Ha notevole contenuto di proteine, il salmone costituisce un secondo piatto perfetto ed equilibrato, da consumare al posto della carne rossa. Le calorie si equivalgono, ma il salmone vince nettamente per l'eccellente qualità dei suoi grassi polinsaturi. Gli omega 3 e i grassi polinsaturi del salmone contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale, ma ad alzare i livelli del colesterolo cosiddetto "buono" per la sua azione protettiva sul sistema cardiovascolare. Tra  gli effetti più  sorprendenti degli omega 3 c'è il loro potenziale ruolo antidepressivo. Inoltre, gli studi dimostrano che una dieta ricca di questi acidi grassi sembra essere in grado di contrastare il declino delle capacità cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre, econdo recenti studi, gli omega 3 sembrano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide.  Oltre agli omega 3 il salmone apporta anche notevoli quantità  di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione dello scheletro. Utile per questo nella prevenzione e nel  combattere l'osteoporosi.

PATE' DI TONNO LIGHT CON GELATINA

Questo è un piatto di grande effetto e buonissimo!!!! A breve la foto!

Ingredienti:

100 g di tonno in scatola sott'olio

100 g di Philadelphia Light

2 filetti di acciuga sott'olio

1 pizzico di origano secco

1 limone

 Gelatina per alimenti salati

Preparazione

Preparare la gelatina per alimenti slati come da indicazioni nella confezione, poi mettere in frigo per 3 ore circa fino a che non è ben solidificata. Riunite nel mixer il tonno sgocciolato con philadelphia light, i filetti di acciuga, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone e frullate  fino ad ottenere una mousse omogenea. Trasferitela in una ciotola già spennellata per evitare che si attacchi, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 1 ora (si può anche congelare e utilizzare successivamente).

Prima di servire riporre il nostro patè nel piatto da portata già tagliato a fettine sottili, e a parte sminuzzare la gelatina sottile sottile e versare a pioggia sopra al patè a pioggia.

BON APPETIT!!!

LO SAPEVI CHE:
Il tonno è un pesce piuttosto caro, viene venduto a tranci, più frequentemente viene commercializzato solo il filetto, la parte magra, mentre altri tagli come la ventresca (la pancia) sono più difficili da trovare. Il tonno è considerato  un pesce mediamente grasso (10% di grassi circa), ma essendo di grandi dimensioni possiede, come per esempio il maiale al quale è spesso associato (si dice che il tonno è il maiale del mare...) tagli magrissimi e tagli molto grassi. Il filetto che viene venduto nei supermercati e nelle pescherie è molto magro e può essere assimilato a un pesce magro (100 kcal per 100 g), mentre la ventresca può essere assimilata a un pesce grasso (180 kcal per 100 g). Altri tagli hanno percentuali di grasso miste. Il tonno in scatola comune utilizza tagli magri ed ha quindi una bassa percentuale di grassi anche se va escluso l'olio utilizzato per la conservazione. Il filetto di tonno è quindi interessante come fonte proteica, molto meno come fonte di omega 3, gli altri tagli, considerati meno pregiati e dal costo molto inferiore, sono più grassi, più gustosi, e ottime fonti di omega 3, quindi sono molto più consigliabili rispetto al costosissimo e un po' insipido filetto.

COCKTAIL DI GAMBERI novità

Un antipasto veloce e sfizioso!!! Il mio preferito!!! Salsina HOME MADE.

Ingredienti:
Gamberi
Insalata
Pan carrè

Per la salsa:
Limone
Maionese
Ketchap

Preparazione:
Sbollentare i gamberi in acqua salata, lasciarli raffreddare togliere il guscio e se troppo grandi tagliarli in 2 o a piacimento.
La salsa:
in una ciotola a parte mettere qb di Ketchap, aggiungere maionese fino ad ottenere il colore della salsa rosa, aggiungere una spruzzata di limone. Tuffare i gamberi nella salsa.
Nella terrina di portata adagiare una foglia di insalata e disporre sopra i gamberi in salsa cocktail.
Accompagnare con delle fette di pan carrè tostato con adagiato sopra un ricciolo di burro.

LO SAPEVI CHE

Come sappiamo ormai da anni, il pesce è uno degli alleati più preziosi della dieta e della salute in generale. Il basso contenuto di grassi e colesterolo e l’elevato valore proteico fanno del pesce il secondo ideale per un’alimentazione ipocalorica sana ed equilibrata, senza rinunciare al gusto e al piacere della tavola. Basti pensare che una porzione di pesce e una di carne rossa hanno praticamente lo stesso contenuto di proteine (circa il 18% del peso), ma una netta differenza a livello di calorie: solo 230 per il pesce contro le 640 della carni. Inoltre  il pesce è povero di sodio e ricco di potassio, vitamine e sali minerali preziosi per il nostro organismo, ed è una fonte primaria di omega-3, i grassi “buoni” dalle proprietà antiossidanti divenuti ormai celebri per combattere l’invecchiamento e prevenire i disturbi cardiocircolatori. A conferma di questo, uno studio dell’American Heart Association ha dimostrato che gli uomini e le donne che seguono una dieta ricca di pesce riducono di oltre il 60% il rischio di infarto, e si proteggono dall’insorgenza di malattie degenerative come l’Alzheimer. Altri frutti del mare dal basso contenuto calorico sono i molluschi, dalle vongole ai pettini alle capesante. Contengono circa 85 kcal per 100 grammi, ma sono poveri di grassi Omega-3. I molluschi vanno cotti preferibilmente in umido, per mantenere le loro proprietà nutritive e per eliminare eventuali batteri. Lo stesso vale per i gamberi, che sono ricchi di fosforo e potassio e apportano solo 71 calorie per etto, ma contengono pochi Omega-3 e oltre 150 mg di colesterolo per etto. Quindi mangiate pesce mi raccomando!!!!

CAPESANTE GRATINATE AL FORNO

Ciao oggi vorrei proporvi un antipasto di grande effetto e bontà ma di una sempilcità estrema!!!
BUONISSIME E VELOCISSIME!!!

Ingredienti: 

2-3 Capesanta a persona

Pangrattato

Prezzemolo

Sale

Pepe nero

Aglio

Olio extravergine

 Preparazione:

Se da pulire: 

aprire le capesante usando un coltello per far forza fra le due valve, quindi staccarle dal guscio, eliminare la parte filamentosa e la parte scura aiutandosi con una forbice. Lavare bene sotto acqua fresca corrente, con molta attenzione perchè spesso sono presenti residui di sabbia. Lavare bene anche il guscio, se è molto sporco utilizzare una paglietta.

Se già pulite:

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.

Mescolare in un piatto il pangrattato, il trito di aglio e prezzemolo, una grattugiata di pepe, un pizzico di sale e l'olio.

Disporre le capesante in una teglia da forno e distribuire su ognuna un po' di ripieno, devono essere ben cosparse. Unire quindi un filo d'olio e infornare a 200° per 10 minuti circa. A fine cottura devono essere ben gratinate, ma non eccedere con i tempi perchè se cuociono troppo diventano dure.

BUONI MOTIVI PER MAGIARE IL PESCE:

Come sappiamo ormai da anni, il pesce è uno degli alleati più preziosi della dieta e della salute in generale. Il basso contenuto di grassi e colesterolo e l’elevato valore proteico fanno del pesce il secondo ideale per un’alimentazione ipocalorica sana ed equilibrata, senza rinunciare al gusto e al piacere della tavola. Basti pensare che una porzione di pesce e una di carne rossa hanno praticamente lo stesso contenuto di proteine (circa il 18% del peso), ma una netta differenza a livello di calorie: solo 230 per il pesce contro le 640 della carni. Inoltre  il pesce è povero di sodio e ricco di potassio, vitamine e sali minerali preziosi per il nostro organismo, ed è una fonte primaria di omega-3, i grassi “buoni” dalle proprietà antiossidanti divenuti ormai celebri per combattere l’invecchiamento e prevenire i disturbi cardiocircolatori. A conferma di questo, uno studio dell’American Heart Association ha dimostrato che gli uomini e le donne che seguono una dieta ricca di pesce riducono di oltre il 60% il rischio di infarto, e si proteggono dall’insorgenza di malattie degenerative come l’Alzheimer. Altri frutti del mare dal basso contenuto calorico sono i molluschi, dalle vongole ai pettini alle capesante. Contengono circa 85 kcal per 100 grammi, ma sono poveri di grassi Omega-3. I molluschi vanno cotti preferibilmente in umido, per mantenere le loro proprietà nutritive e per eliminare eventuali batteri. Lo stesso vale per i gamberi, che sono ricchi di fosforo e potassio e apportano solo 71 calorie per etto, ma contengono pochi Omega-3 e oltre 150 mg di colesterolo per etto. Quindi mangiate pesce mi raccomando!!!!

HUMUS DI CECI ALLA LIBANESE

L' ho mangiato per la prima volta ad un ristorante Libanese a Dubai e lo hanno servito freddo in una ciotola accompagnato con della pita calda fatta a spicchi da leccarsi i baffi :D !!!!

Rimane uno dei piatti classici della cucina medio orientale spesso servito nei mezze ( selezione di antipasti, per lo più cremosi, serviti prima delle portate principali).
Se dosate bene gli ingredienti come riportato sotto  non ha un gusto troppo forte ed è adatto ad ogni tipo di palato.  Parlando di valori nutrizionali i ceci fanno benissimo sono proteine vegetali possono tranquillamente sostituire la carne.

Ingredienti:

1-2  cucchiai di acqua

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1-2 limoni a seconda della grandezza

1 pizzico di sale

1 scatola di ceci precotti scolati

1 spicchio di aglio (se volete farlo piccante)

Scolare bene i ceci e metterli nel frullatore insieme all' acqua, olio, limone,sesamo, sale e aglio (se piace considerare che rimane crudo), mixare bene fino ad ottenere una crema densa.
Nel caso in cui fosse troppo densa si può aggiungere acqua o limone a piacimento. 
Riporre in una ciotola e con un cucchiaio appiattire a montagna e spolverare con il sesamo per guarnire, coprire con pellicola e far riposare un giorno in frigo.
Gustatelo freddo o temperatura ambiente accompagnato dal pane pita (o pane arabo) o da una semplice piadina riscaldata e tagliata a spicchi.


Buon appetito!!!!
Ecco la foto!
Aspetto commenti :D e vostre rivisitazioni !!! ciaooo!!!