INSALATA DI SEPPIOLINE & ZUCCHINE

Questo è un piatto estivo freschissimo e salutare, può essere utilizzato come antipasto o come secondo piatto. Provatelo!!!

Ingredienti:
Seppioline
Prezzemolo
Zucchine
Aceto di vino bianco
Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare le seppioline accuratamente, e tuffarlo in una casseruola con poca acqua bollente leggermente salata. Cuocere pochi  minuti da 3 a 5. A parte scottare le zucchine in acqua bollente salata per qualche minuto: deve essere cotta ma rimanere abbastanza dura. Tagliare la zucchina a listarelle sottili e lunghe escludendo la parte interna verde chiaro come vedete dalla foto. Preparare il condimento in una ciotola a parte: mescolare insieme  l'aceto, sale, il prezzemolo, l'olio e il pepe. Condire l'insalata di pesce mescolando delicatamente, servire il giorno successivo.