COZZE ALLA MARINARA

Un ' idea fresca e velocissima da preparare di grande gusto !!!!!!!

Ingredienti:
Cozze
Prezzemolo
Olio
Limone

Preparazione:
Lavare accuratamente le cozze. Far aprire le cozze nella padella tendendo chiuso il coperchio per circa 5 minuti, togliere mezzo guscio e disporre nel piatto spolverare con battuto di prezzemolo, bagnare con spruzzata di succo di limone, un filo di olio e un po' di liquido di cottura delle cozze stesse.
P.S Il liquido delle cozze è ottimo anche su fette di pane tostate.

FILETTO TONNO ALLA PIASTRA IMPANATO CON SESAMO

Il tonno alla piastra è un piatto buono e veloce da preparare se lo impaniamo con il sesamo farete un figurone!!! La panatura é senza uovo quindi leggera. Ecco un' idea di impiattamento:

Ingredienti:
Tonno fresco
Pomodorini pachino
Rucola
Crostini alle erbe aromatiche

Preparazione:
Impanare semplicemente così: pressare la fetta di tonno fresco nel sesamo e mettere in una padella precedentemente riscaldata senza olio e cuocere per pochi minuti perché al centro deve rimanere rosa come nella foto sotto:




Prima della cottura preparare il piatto di portata con un pomodorino pachino tagliato in 4 e i crostini alle erbe aromatiche la cui preparazione la trovate nel link sottostante:
http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/05/crostini-di-pane-alle-erbe-aromatiche.html


Come tocco finale un filo di olio e decorare con foglie di rucola.

INSALATA DI SEPPIOLINE & ZUCCHINE

Questo è un piatto estivo freschissimo e salutare, può essere utilizzato come antipasto o come secondo piatto. Provatelo!!!

Ingredienti:
Seppioline
Prezzemolo
Zucchine
Aceto di vino bianco
Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare le seppioline accuratamente, e tuffarlo in una casseruola con poca acqua bollente leggermente salata. Cuocere pochi  minuti da 3 a 5. A parte scottare le zucchine in acqua bollente salata per qualche minuto: deve essere cotta ma rimanere abbastanza dura. Tagliare la zucchina a listarelle sottili e lunghe escludendo la parte interna verde chiaro come vedete dalla foto. Preparare il condimento in una ciotola a parte: mescolare insieme  l'aceto, sale, il prezzemolo, l'olio e il pepe. Condire l'insalata di pesce mescolando delicatamente, servire il giorno successivo.

VONGOLE VERACI LIGHT

Cosa c' é di più buono di un bel piatto di vongole, accompagnato da un po' di rucola e pomodorini freschi...mhhhh...Semplicissimo come quasi tutte le mie ricettine!!!

Ingredienti:
Vongole veraci grandi
Rucola
Pomodorini datterini
Aglio
Olio al peperoncino

Preparazione:
Per l' olio al peperoncino se non lo hai vedi il link sotto:
http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/06/olio-al-peperoncino.html
Per le vongole: lasciare in ammollo in acqua fredda e salata per almeno 2 ore mescolare di tanto in tanto. Trascorso questo tempo mettere 1 min  sotto acqua corrente. In una padella mettere l' olio al peperoncino con 1 spicchio di aglio tagliato a metà e far soffriggere, poi mettere le vongole nella padella e coprire con un coperchi preferibilmente in vetro per controllare l' apertura delle vongole. Le vongole che non si aprono vanno buttate via, le rimanenti rilasciano un sughetto spettacolare. Per farle aprire occorrerà circa 10-15 min. Dopodiché disporre in un piatto da portata e spolverare con raucola e Pomodorini datterini. Buon appetito.

SALMONE IN AGRODOLCE ALLA ORIENTALE

Il salmone in agrodolce ho imparato a cucinarlo in Giappone è facilissimo ... lo cucinavo con le bacchette da cucina GIAPPONESI che sono lunghe il doppio di quelle normali, tra poco pubblico la foto...

Ingredienti:
Zucchero
Salsa di soya
Salmone
Insalata Valeriana

Preparazione:
Metto la salsa di soya nella padella poi aggiungo il salmone e un pizzico di zucchero, faccio andare a fiamma media se vedete che la salsa di soya si asciuga aggiungetene e controllate in gusto se necessario aggiungere ancora zucchero, la salsina deve rapprendersi un pò. Servire il salmone suun letto di insalata valeriana e far colare la salsina che deve essere densa a questo punto.

VEDI ANCHE MOUSSE DI SALMONE:
http://cucinaesalutemondo.blogspot.it/2013/06/mousse-di-salmone.html

PROPRIETA' Salmone:
Ha notevole contenuto di proteine, il salmone costituisce un secondo piatto perfetto ed equilibrato, da consumare al posto della carne rossa. Le calorie si equivalgono, ma il salmone vince nettamente per l'eccellente qualità dei suoi grassi polinsaturi. Gli omega 3 e i grassi polinsaturi del salmone contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale, ma ad alzare i livelli del colesterolo cosiddetto "buono" per la sua azione protettiva sul sistema cardiovascolare. Tra  gli effetti più  sorprendenti degli omega 3 c'è il loro potenziale ruolo antidepressivo. Inoltre, gli studi dimostrano che una dieta ricca di questi acidi grassi sembra essere in grado di contrastare il declino delle capacità cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre, secondo recenti studi, gli omega 3 sembrano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide.  Oltre agli omega 3 il salmone apporta anche notevoli quantità  di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione dello scheletro. Utile per questo nella prevenzione e nel  combattere l'osteoporosi.