COUS COUS VERDURE E POLLO

Il cous cous della mia fantastica amica Francy : D E' un' idea spettacolare perchè potete preparare anche la mattina per la sera o addirittura il giorno prima, un ottimo piatto unico...

Ingredienti

228 gr cous cous

2 zucchine

1 peperone rosso

2 carote

1 petto di pollo

Olio extravergine

Sale qb

Basilico

Preparazione:

Mettere al fuoco una padella con acqua salata, portare a bollore, togliere dal fuoco, versare il cous cous, mescolare delicatamente, aggiungere un filo di olio, coprire per 2 minuti e tenere da parte. Lavare le verdure, tagliare a rondelle le carote e le zucchine e a listarelle il peperone rosso. In un wok versare l’olio e unire le carote, le zucchine e il peperone. Mescolare spesso e cuocere per circa 15 minuti, finchè le verdure son cotte, aggiungere il cous cous, mescolare il tutto e cuocere ancora qualche minuto per far insaporire. Nel frattempo cuocere alla griglia il petto di pollo a fette sottili, quando è cotto tagliarlo a bocconcini ed unirlo al composto di verdure. Mescolare per far insaporire il tutto e servire. E’ buono sia caldo che freddo. Guarnire con foglie di basilico basilico.